Le réseau commence à se structurer avec l’arrivée d’un animateur et d’un responsable du Développement.

Alors que l’enseigne reçoit plus d’un millier de candidatures, 23 Franchisés vont signer leur premier contrat de franchise avec BCHEF. L’enseigne termine l’année avec 21 restaurants ouverts et une croissance du chiffre d’affaires par établissement de plus de 20%, liée à l’élargissement de la gamme de produits.

Sous l’impulsion des premiers Franchisés, la tête de réseau entame une réflexion profonde sur sa structuration afin d’absorber l’afflux de nouveaux restaurants tout en maintenant des taux de satisfaction élevés chez les Franchisés.

BCHEF repense son identité de marque. L’enseigne affichera désormais clairement sa mission : faire vivre à ses clients une expérience gourmande à prix accessible. Le logo est transformé et le renard devient notre mascotte.

En parallèle, l’expansion continue avec l’ouverture de 10 nouvelles franchises & de 2 nouvelles succursales. L’ouverture du restaurant du Havre marque la capacité du réseau à dépasser le million d’euros de chiffre d’affaires par établissement, et permet de projeter une vision plus ambitieuse pour les futurs multi-franchisés et nouveaux entrants dans le réseau.

BCHEF lance en fin d’année l’un de ses produits emblématiques : la frite Crinkle !

La croissance continue et le réseau atteint les 36 restaurants ouverts en fin d’année 2018, puis 48 fin 2019. Alors que la tête de réseau s’étoffe, la nécessité d’apporter des outils de pilotage de performances à la hauteur des ambitions de BCHEF devient criante. L’enseigne lance un outil complet de gestion des restaurants dans ses succursales avec l’objectif ambitieux de pouvoir à terme comprendre et aider l’ensemble des Franchisés à s’améliorer au quotidien

Le chiffre d’affaires moyen par établissement croît de 28% en 2018, puis de 20% en 2019. Il dépasse pour la première fois les 400 000 € : le double des chiffres d’affaires moyen du réseau en 2016. BCHEF lance aussi sa première location-gérance, un format d’association avec les Franchisés qui deviendra un axe de développement important dans les années suivantes.

Enfin, l’enseigne lance le muffin cuit sur place dans l’ensemble de ses établissements. Ce produit occupera très vite 30-40% des ventes de pâtisserie à lui seul et devient l’une des produits signatures de l’enseigne.

La crise sanitaire frappe de plein fouet la restauration. Comme tous les réseaux, BCHEF fermera ses restaurants en mars 2020. L’accompagnement de la tête de réseau pendant cette période est essentiel. Les franchisés traversent la crise et s’unissent pour trouver des solutions d’avenir.

Le réseau BCHEF va notamment se lancer en livraison et développer une première marque virtuelle qui sera disponible dans les restaurants qui le souhaitent. Un pari gagnant qui permettra d’afficher une croissance du chiffre d’affaires moyen dès la fin du confinement en juillet 2021, alors que le marché est à la peine.

Le réseau BCHEF reprend son rythme d’ouverture. Grâce à l’arrivée d’une nouvelle carte et d’une nouvelle marque virtuelle, le chiffre d’affaires moyen des restaurant progresse de plus de 20% par rapport à 2019 alors que le marché est en baisse. Les ventes sur place et à emporter progressent au détriment de la livraison.

L’enseigne se dote d’un plan marketing ambitieux pour les années à venir afin d’asseoir son positionnement et d’accroître sa notoriété. La page instagram dépasse les 30 000 abonnés, et le réseau se lance sur tik tok ou il gagne près de 10 000 abonnés chaque mois.

Alors que le marché est fortement impacté par l’inflation, franchisés et tête de réseau s’unissent pour trouver des solutions viables. Un pari réussi qui permet au réseau de maintenir ses niveaux de marge au dessus des 71% tout en augmentant le nombre de ses clients.